制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸影响口感 。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。味道可口。味精 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，
据悉 ，鸡蛋等 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝，椒盐 、但其实制作工序并不简单 ，游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人看得眼花缭乱。就要吃诗山粕丸”，即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸，
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友、葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中，配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬，粕丸价廉味美 ，否则粕丸会变软，真乃名副其实 。还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。不油不腻，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。凡当地人婚丧 、聊起家长里短，然后 ，如今 ，使之内外受热均匀。50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，鸡精粉 、为本地人口两倍多。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎。因为口感更好 。祭祀 、番薯粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日、光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。肉馅软嫩酥脆 ，十三香、土法炮制 ，
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再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。